河南牧业经济学院食品工程学院黄梦琪团队研发的“功能性益生菌酸奶”获校级创新创业基金支持

近日，河南牧业经济学院食品工程学院传来喜讯，由黄梦琪同学带领的团队研发的“功能性益生菌酸奶”项目成功斩获校级创新创业基金支持。该项目以“立足食品科技，服务大众健康”为理念，通过创新益生菌筛选与发酵工艺，开发出兼具营养与功能特性的新型酸奶产品，为校园创新创业教育成果添上了浓墨重彩的一笔。

聚焦健康需求，探索益生菌酸奶创新方向

随着国民健康意识的提升，功能性食品成为食品行业的新风口。黄梦琪团队在指导教师的带领下，结合学院食品科学与工程专业优势，针对传统酸奶产品功能单一、益生菌存活率低等问题展开研究。团队成员通过文献调研发现，现代人肠道健康问题日益突出，而益生菌作为调节肠道菌群平衡的重要载体，在食品领域的应用具有广阔前景。基于此，团队确立了“功能性益生菌酸奶”的研发方向，旨在通过科学配比益生菌菌株、优化发酵工艺，提升酸奶的营养价值与健康功能。

项目研发过程中，团队严格遵循食品研发规范，从菌株筛选、配方优化到工艺参数调试，每一个环节都凝聚着成员们的心血。为确保益生菌的活性与稳定性，团队多次前往校企合作单位的实验室进行菌株耐受性测试，最终筛选出两株具有优良耐酸耐胆盐特性的乳酸菌菌株。同时，团队创新性地添加了膳食纤维与功能性低聚糖，不仅改善了酸奶的口感与质地，还能促进益生菌在肠道内的定植与增殖，实现“1+1>2”的健康效益。

校企协同赋能，打造校园创新创业标杆

作为一所深耕食品产业人才培养的高校，河南牧业经济学院始终将创新创业教育融入人才培养全过程。食品工程学院依托“河南省食品加工与安全重点实验室”等平台，为学生提供了从理论研究到实践操作的全链条支持。黄梦琪团队的项目从最初的创意构想，到实验室小试、中试优化，再到最终的项目申报，全程得到了学院教师团队的悉心指导。指导教师从文献查阅、实验设计到市场分析等方面给予了系统性支持，帮助团队规避技术风险，提升项目的科学性与可行性。

在校级创新创业基金评审中，该项目凭借清晰的市场定位、扎实的技术支撑和可持续的发展前景脱颖而出。评审专家认为，“功能性益生菌酸奶”项目紧密结合了行业发展趋势与消费者健康需求，其创新点在于将传统发酵技术与现代功能食品研发理念相结合，不仅具备较高的学术价值，还具有良好的市场转化潜力。基金的支持将为项目后续的中试放大、安全性评估等提供关键资金保障。

以赛促学强能力，青春建功食品行业

“这次获奖不仅是对我们团队努力的肯定，更是对我们继续深耕食品科技领域的激励。”项目负责人黄梦琪表示，团队将以此次获得基金支持为契机，进一步优化产品配方与生产工艺，计划在半年内完成实验室规模向中试生产的转化，并联合校内食品检测中心开展产品质量安全评估。同时，团队还将结合大学生创新创业大赛等平台，探索“产学研用”协同发展模式，力争将科研成果转化为惠及大众的健康食品。

近年来，河南牧业经济学院食品工程学院始终聚焦食品产业发展需求，以“培养应用型、创新型食品专业人才”为目标，通过搭建创新创业实践平台、组建导师指导团队、举办学科竞赛等方式，鼓励学生将专业知识与社会需求相结合。截至目前，学院已孵化出“功能性发酵食品研发”“药食同源食材深加工”等多个学生创新创业项目，其中多项成果在省级以上竞赛中获奖，为食品行业输送了一批兼具理论素养与实践能力的青年人才。

此次“功能性益生菌酸奶”项目的成功，既是河南牧业经济学院创新创业教育成果的生动体现，也为高校学生科研团队树立了榜样。未来，随着项目的深入推进，期待这一凝聚着青春智慧的健康食品能够早日走向市场，为消费者带来更多元化的营养选择，同时也为推动地方食品产业高质量发展贡献高校力量。